Ιωάννης Καρυπίδης - Chef Chocolatier
Είναι ένας από τους πιο δυναμικούς εκπροσώπους της σύγχρονης ελληνικής ζαχαροπλαστικής, με εξειδίκευση στην υψηλή σοκολατοποιία και τις καινοτόμες εφαρμογές της. Ως συνιδρυτής της βραβευμένης εταιρείας The Bee Bros, έχει συνδέσει το όνομά του με τη δημιουργία προϊόντων που συνδυάζουν τη γαστρονομική απόλαυση με την υγιεινή διατροφή, χρησιμοποιώντας ως βάση το μέλι και το κακάο. Η πορεία του περιλαμβάνει τη θέση του Head Pastry Chef σε μεγάλες ξενοδοχειακές μονάδες (όπως το Blue Lagoon Princess), ενώ η επιχειρηματική του οξυδέρκεια τον οδήγησε δύο συνεχόμενες χρονιές στη λίστα 40 Under 40 του Fortune Greece. Με βαθιά γνώση των πρώτων υλών, ο Ιωάννης εστιάζει στην τεχνική αρτιότητα και την ισορροπία των γεύσεων (Instagram @johnkarips).
Στον χώρο του Pastry Lab θα παρουσιάσει το masterclass με τίτλο: «Modern Fruit Pastry Techniques» – Ανάμεσα στην οξύτητα του φρούτου και τη γλυκύτητα της σοκολάτας
