Γιάννης Καλαθάκης

Γεννημένος στο Ηράκλειο Κρήτης με καταγωγή από τις Αρχάνες, δραστηριοποιείται δυναμικά στον χώρο της ζαχαροπλαστικής εδώ και 28 χρόνια. Με βαθιά αγάπη για την τέχνη της ζαχαροπλαστικής και ξεκάθαρο στόχο τη συνεχή εξέλιξη, επένδυσε από νωρίς στη γνώση και την εξειδίκευση, αποφοιτώντας από τη Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων με ειδικότητα στη Ζαχαροπλαστική Τέχνη.

Κατά τη διάρκεια της επαγγελματικής του πορείας έχει συνεργαστεί με μεγάλα και καταξιωμένα ζαχαροπλαστεία, όπως Σαβοϊδάκης, Κρητικός Φούρνος, Κρητικός Φούρνος Daily και Νυχτάρης, αποκτώντας ουσιαστική εμπειρία στην παραγωγή, την ποιότητα και τη διαχείριση υψηλών απαιτήσεων. Παράλληλα, έχει εργαστεί σε κορυφαίες ξενοδοχειακές μονάδες και ομίλους, μεταξύ των οποίων οι Elounda Bay Palace, Mitsis, Karatzis A.E., Badouva Hotels και Cactus Hotels, συμβάλλοντας στη δημιουργία σύγχρονων dessert concepts υψηλών προδιαγραφών.

Με σταθερή φιλοσοφία τη διαρκή εξέλιξη, παρακολουθεί συστηματικά σεμινάρια και masterclasses διεθνώς αναγνωρισμένων Pastry Chefs, όπως οι Karim Bourgi, Frank Hassnoot, Carles Mampel, Amaury Guichon και MOF Olivier Magne, εμπλουτίζοντας συνεχώς τη γνώση του με νέες τεχνικές, τάσεις και δημιουργικές προσεγγίσεις.

Είναι ενεργό μέλος της Λέσχης Αρχιζαχαροπλαστών Ελλάδος και μοιράζεται ενεργά τη γνώση και την πολυετή εμπειρία του μέσα από εκπαιδευτικά σεμινάρια και επαγγελματικές παρουσιάσεις. Έχει διατελέσει καθηγητής Ζαχαροπλαστικής στο Ι.ΙΕΚ KAPPA Studies και στο Επιμελητήριο Ηρακλείου, συμβάλλοντας ουσιαστικά στη διαμόρφωση της νέας γενιάς επαγγελματιών του χώρου, με έμφαση στη σύγχρονη τεχνική, τη δημιουργικότητα και τις πραγματικές ανάγκες της αγοράς.